নতুন গবেষণা ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন বিবর্তন মানুষকে মোটা করেছে?

বিজ্ঞানীরা মানুষের এবং অন্যান্য প্রাইমেটের থেকে চর্বি নমুনার তুলনা করেছেন এবং দেখেছেন যে ডিএনএ প্যাকেজিংয়ের পরিবর্তনগুলি কীভাবে মানুষের শরীর চর্বি প্রক্রিয়া করে তা প্রভাবিত করে। আমাদের দেহে শক্তি সঞ্চয় এবং অত্যাবশ্যক অঙ্গ রক্ষা করতে চর্বির প্রয়োজন। ফ্যাট এছাড়াও কিছু পুষ্টি শোষণ এবং গুরুত্বপূর্ণ হরমোন উৎপাদন সাহায্য করে। খাদ্যতালিকাগত চর্বিগুলিতে saturated fats, trans fats, monounsaturated fats, এবং polyunsaturated fats-এর বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মানুষের শুধুমাত্র saturated এবং trans fats সঞ্চয় করা উচিত নয় কারন এটি কম-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) বাড়াতে পারে।